2020/06/24 19:26
埼玉県のピクルス作家『Vege Box』です。
規格外ですが美味しさは完璧!
掘りたての山芋をたくさんいただきました。
![](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/user/blog/911712/blog/2c87c5a01ac9d462ab6a707315b31043.jpg?imformat=generic&q=90&im=Resize,width=2048,type=downsize)
ちょっと細いから規格外らしいんです。
十分な太さがあるように見えるんですが…
掘りたての山芋はシャキシャキ度が違うんです。
山芋はヤマトイモとも呼ばれていますね。
漢字では大和芋。
こちらで売られていることも多いですね。
皆様はどちらで見かけますか?
いずれにせよ、同じものです。
ちなみに長芋もほとんど成分的には変わらないらしいですよ。
ただ、山芋は粘り気が強めなのに対して、
長芋は水分量が多め。
山芋は粘り気の強さから、長芋よりも甘味を感じます。
サッパリいただきたいなら長芋、
お芋の甘味を味わいたいなら山芋ですね!
山芋には体の水分量を調節するカリウムが豊富。
そして粘りは胃粘膜をほごしてくれるんですよ。
さて、そのおいしい山芋を使ったピクルスが
出来上がりました。
![](https://baseec-img-mng.akamaized.net/images/user/blog/911712/blog/cab9cda4ddac42452b6e983b1490a41a.jpg?imformat=generic&q=90&im=Resize,width=2048,type=downsize)